ดอกกะหล่ำ IQF

ในด้านโภชนาการ ดอกกะหล่ำอุดมไปด้วยวิตามินซีและเป็นแหล่งโฟเลตที่ดี ปราศจากไขมันและคอเลสเตอรอล และมีปริมาณโซเดียมต่ำ วิตามินซีปริมาณสูงในดอกกะหล่ำไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังมีความสำคัญต่อการปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ ส่งเสริมการล้างพิษในตับ เสริมสร้างร่างกาย เพิ่มความต้านทานโรค และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการป้องกันและรักษามะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งเต้านมมีประสิทธิภาพอย่างยิ่ง จากการศึกษาพบว่าระดับซีลีเนียมในเลือดของผู้ป่วยมะเร็งกระเพาะอาหารลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ความเข้มข้นของวิตามินซีในน้ำย่อยในกระเพาะอาหารก็ต่ำกว่าคนทั่วไปอย่างมาก ดอกกะหล่ำไม่เพียงแต่ให้ซีลีเนียมในปริมาณที่เหมาะสมแก่ผู้ป่วยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยแคโรทีน ซึ่งสามารถป้องกันการเกิดเซลล์ก่อนเป็นมะเร็งและยับยั้งการเติบโตของมะเร็งได้อีกด้วย
กะหล่ำดอกได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของมนุษย์ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีประโยชน์ที่ช่วยลดความเสียหายของเซลล์ ลดการอักเสบ และป้องกันโรคเรื้อรัง นอกจากนี้ กะหล่ำดอกแต่ละชนิดยังมีสารต้านอนุมูลอิสระเข้มข้นในปริมาณมาก ซึ่งอาจช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้ เช่น มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก มะเร็งปอด และมะเร็งต่อมลูกหมาก