ดอกกะหล่ำ IQF

ในด้านโภชนาการ กะหล่ำดอกมีวิตามินซีสูงและเป็นแหล่งโฟเลตที่ดี ไม่มีไขมันและคอเลสเตอรอล และยังมีปริมาณโซเดียมต่ำอีกด้วย ปริมาณวิตามินซีที่สูงในกะหล่ำดอกไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังมีความสำคัญต่อการปรับปรุงการทำงานของภูมิคุ้มกันของมนุษย์ ส่งเสริมการล้างพิษในตับ เสริมสร้างร่างกายของมนุษย์ เพิ่มความต้านทานต่อโรค และปรับปรุงการทำงานของภูมิคุ้มกันของร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการป้องกันและรักษามะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งเต้านมมีประสิทธิผลอย่างยิ่ง การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าระดับซีลีเนียมในซีรั่มในผู้ป่วยมะเร็งกระเพาะอาหารลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ความเข้มข้นของวิตามินซีในน้ำย่อยในกระเพาะอาหารยังต่ำกว่าคนทั่วไปอย่างมาก และกะหล่ำดอกไม่เพียงแต่ให้ซีลีเนียมในปริมาณหนึ่งแก่ผู้คนเท่านั้น แต่วิตามินซียังสามารถให้แคโรทีนในปริมาณสูง ซึ่งสามารถป้องกันการก่อตัวของเซลล์ก่อนมะเร็งและยับยั้งการเติบโตของมะเร็งได้
มีการพิสูจน์แล้วว่ากะหล่ำดอกมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของมนุษย์ กะหล่ำดอกอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีประโยชน์ที่สามารถลดความเสียหายของเซลล์ ลดการอักเสบ และป้องกันโรคเรื้อรัง นอกจากนี้ กะหล่ำดอกแต่ละชนิดยังมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณเข้มข้น ซึ่งอาจช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้ เช่น มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งปอด และมะเร็งต่อมลูกหมาก