ผักสดดีต่อสุขภาพมากกว่าแช่แข็งเสมอไปหรือไม่?

การศึกษาล่าสุดชิ้นหนึ่งเปรียบเทียบผักผลไม้สดและแช่แข็ง และผู้เชี่ยวชาญพบว่าปริมาณสารอาหารไม่มีความแตกต่างอย่างแท้จริง ในความเป็นจริง การศึกษาพบว่าผักผลไม้สดมีคะแนนแย่กว่าการแช่แข็งหลังจากแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน

เกาหัวยัง? ปรากฎว่าผักผลไม้สดสูญเสียสารอาหารเมื่อแช่เย็นนานเกินไป

เพื่อเพิ่มความสับสน ความแตกต่างเล็กน้อยของสารอาหารอาจขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อ ในการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ ถั่วสดมีไรโบฟลาวินมากกว่าถั่วแช่แข็ง แต่บรอกโคลีแช่แข็งมีวิตามินบีมากกว่าผักสด

นักวิจัยยังพบว่าข้าวโพดแช่แข็ง บลูเบอร์รี่ และถั่วเขียวล้วนมีวิตามินซีมากกว่าอาหารสดที่เทียบเท่ากัน