ผักสดมีสุขภาพดีกว่าแช่แข็งหรือไม่?

การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้เปรียบเทียบผลผลิตสดและแช่แข็งและผู้เชี่ยวชาญไม่พบความแตกต่างที่แท้จริงในเนื้อหาของสารอาหารแหล่งที่มาที่น่าเชื่อถือในความเป็นจริงการศึกษาแสดงให้เห็นว่าผลผลิตสดใหม่ทำคะแนนได้แย่กว่าการแช่แข็งหลังจาก 5 วันในตู้เย็น

เกาหัวของคุณหรือยัง? ปรากฎว่าการผลิตสดจะสูญเสียสารอาหารเมื่อแช่เย็นนานเกินไป

เพื่อเพิ่มความสับสนความแตกต่างเล็กน้อยในสารอาหารอาจขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตผลที่คุณซื้อ ในการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ถั่วสดมี riboflavin มากกว่าแช่แข็ง แต่บร็อคโคลี่แช่แข็งมีวิตามินบีนี้มากกว่าอาหารสด

นักวิจัยยังพบว่าข้าวโพดแช่แข็งบลูเบอร์รี่และถั่วเขียวล้วนมีวิตามินซีมากกว่าที่เทียบเท่ากันใหม่