ผักโขมสับ IQF

หลายๆ คนคิดว่าผักโขมแช่แข็งไม่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นพวกเขาจึงคิดว่าผักโขมแช่แข็งไม่สดและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับผักโขมดิบทั่วไป แต่จากการศึกษาวิจัยใหม่พบว่าคุณค่าทางโภชนาการของผักโขมแช่แข็งนั้นสูงกว่าผักโขมดิบทั่วไป เมื่อเก็บเกี่ยวผลไม้และผักแล้ว สารอาหารจะค่อยๆ สลายตัว และเมื่อถึงเวลาที่ผลผลิตส่วนใหญ่เข้าสู่ตลาด ผลผลิตเหล่านั้นจะไม่สดเหมือนตอนที่เพิ่งเก็บเกี่ยว

การศึกษาวิจัยของมหาวิทยาลัยแมนเชสเตอร์ในสหราชอาณาจักรยืนยันว่าผักโขมเป็นแหล่งลูทีนที่ดีที่สุดแหล่งหนึ่ง ซึ่งมีประสิทธิผลอย่างมากในการป้องกัน “โรคจอประสาทตาเสื่อม” ที่เกิดจากการเสื่อมสภาพของดวงตา

ผักโขมเป็นผักที่นิ่มและย่อยง่ายเมื่อปรุงสุกแล้ว เหมาะกับผู้สูงอายุ คนหนุ่มสาว คนป่วย และคนที่อ่อนแอ คนที่ทำงานคอมพิวเตอร์และคนรักสวยรักงามก็ควรทานผักโขมเช่นกัน ผู้ป่วยเบาหวาน (โดยเฉพาะเบาหวานประเภท 2) มักทานผักโขมเพื่อช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ในขณะเดียวกัน ผักโขมยังเหมาะกับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง ท้องผูก โรคโลหิตจาง เลือดออกตามไรฟัน ผู้ที่มีผิวหยาบกร้าน ภูมิแพ้ ไม่เหมาะกับผู้ป่วยโรคไตอักเสบและนิ่วในไต ผักโขมมีกรดออกซาลิกในปริมาณสูง จึงไม่ควรทานมากเกินไปในครั้งเดียว นอกจากนี้ ผู้ที่มีอาการม้ามพร่องและถ่ายเหลวก็ไม่ควรทานมากเกินไป
นอกจากนี้ผักใบเขียวยังเป็นแหล่งวิตามินบี 2 และเบต้าแคโรทีนที่ดีอีกด้วย เมื่อได้รับวิตามินบี 2 เพียงพอ ดวงตาจะไม่แดงก่ำได้ง่าย ในขณะที่เบต้าแคโรทีนสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายเพื่อป้องกัน “โรคตาแห้ง” และโรคอื่นๆ
กล่าวอีกนัยหนึ่งผักแช่แข็งอาจมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผักสดที่ส่งมาระยะทางไกล